Google Talk заменили на Hangouts. Под android я новый чат ещё не пробовал, но для компьютера он теперь поставляется в виде расширения Chrome. Причём, при закрытии браузера чат не закрывается, что означает, что Chrome продолжает висеть в памяти.
Единственный недостаток, что я заметил, это то, что иконка в трее не показывает наличие входящих писем GMail. Подразумевается, что надо установить ещё одно расширение.
Короче, всё деляется для того, чтобы пользователи использовали только Chrome. Ну и для облегчения жизни разработчиков.